Der Nikolaihof in Mautern, Wachau, ist das älteste Weingut Österreichs. Seine Geschichte reicht fast 2000 Jahre in die Römerzeit zurück. Heute führt Nikolaus Saahs das Weingut streng nach den Regeln des Demeter-Bunds.

Im Weingarten werden keine Herbizide und Pestizide verwendet. Die Weine werden spontan d.h. mit den eigenen Hefen, die sich auf den Trauben und im Keller befinden vergoren und danach in großen, gebrauchten Eichenholzfässern ausgebaut.

Unserer Meinung nach unbedingt Voraussetzung für charaktervolle, herkunftstypische Weine. Der Riesling Vinothek 1995 ist bis heute der erste 100 Parker-Punkte-Wein Österreichs und der erste 100-Punkte-Riesling der Welt! 

Er wurde erst nach 15 Jahren des Reifens im großen Eichenfass auf die Flasche gefüllt.